新東陽建置加工食品流通履歷追蹤體系　食品安全看得見

前言：
想必大家對於2008年的毒奶粉事件還存有印象，除了毒奶粉之外，不時傳出的黑心食品，實在讓人買得不放心、吃得更擔心。新東陽為了讓消費者安心，從2007年開始，在其肉類加工產品上進行生產履歷標示，接著於2008年進一步導入「加工食品流通履歷追蹤系統」，將食品從生產到運送至門市的過程串連起來。

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經常出國探訪親友的人，或是即將從台灣返回僑居地的僑胞，不少人在踏進候機室的前一刻，會到新東陽機場門市大肆採購一番，從肉乾、肉鬆、香腸等肉類加工食品，到鳳梨酥或綠豆糕等糕點，不但是饋贈海外友人的最佳禮物，更是久居他鄉的僑胞日思夜想的難忘滋味。

成立於1967年，至今已超過40年的新東陽，堅持推動中華美食精緻化、國際化的使命，除了持續研發新產品，也開設銷售門市等服務據點，在此過程中，對於企業現代化的運作也沒有忽略，新東陽股份有限公司資訊部經理李建林表示，新東陽進行電腦化已20多年，公司高層對於資訊部門一直都很支持。

採用RFID記錄完整資訊　吃得有保障

以目前正在進行的「加工食品流通履歷追蹤系統」為例，正是延續新東陽在2007年時參與經濟部商業司的「加工產品履歷計畫」，這個計畫主要是針對加工食品的生產資訊，包括由養殖場、屠宰、工廠生產到銷售的過程，建置完整的產品履歷。計畫執行完成後，有審查委員建議，可將此生產履歷以無線射頻辨識技術(RFID)延伸至流通履歷上，於是，新東陽與工研院辨識與安全科技中心進一步接觸，於2008年進行「加工食品流通履歷追蹤系統」。

李建林指出，「加工產品履歷計畫」與「加工食品流通履歷追蹤系統」雖分屬2個計畫，但其中仍有交集，讓新東陽對自家的加工食品資訊有更多掌控。在執行「加工食品流通履歷追蹤系統」之前，新東陽能掌控的只有自家工廠生產這段，如今透過計畫整合，同時與農委會的農產品履歷資訊結合，從養殖、屠宰、工廠生產到門市銷售，都有完整的資訊，消費者不必害怕吃到黑心食品。

在「加工產品履歷計畫」中，主要採用二維條碼記錄養殖場名稱、屠宰場資訊及日期，消費者可上網查詢所購買產品的詳細資訊。

「加工食品流通履歷追蹤系統」則是自工廠生產開始，到物流、配送、門市、銷售等所有環節，進一步以RFID進行記錄，消費者不只可了解整個生產及流通過程，也能針對單一產品進行追蹤。

如果消費者想知道所購買食品的相關資訊，除了透過網路，在採購當下也可透過門市設置的Kiosk進行查詢。

示範成效佳　2009年擴大Kiosk布點

李建林表示，「加工食品流通履歷追蹤系統」在2008年開始導入時，先選擇5項產品進行RFID測試，共計使用了3萬個RFID標簽(Tag)；2009年計畫目標中共有240個品項，其中80個品項採用RFID，預計使用20萬個RFID Tag，其他160個品項則基於成本因素考量，而採用二維條碼。至於RFID標籤使用品項的選擇，是以單價較高且消費者特別關注食品安全者為優先。

新東陽在第1年時先由20家門市設置Kiosk進行示範，2009年將繼續擴增至50家門市；至於低溫商品運送，將由2家門市示範。

經過新東陽的試行結果，李建林認為RFID在零售、百貨業應用，技術上已無大礙，關鍵還是在於價格，因為許多零售商品價格不高，若以目前每個標籤約新台幣10元的價位來看，可能已佔了商品價格的好幾成。

透過RFID系統收集有效資訊

提起導入RFID的過程與難題，李建林說一開始真的非常辛苦，因為大家甚至對RFID是什麼，都還搞不清楚，就一頭栽下去，只能透過不斷的教育訓練，讓相關人員了解流程的變更及改善。

因為目前仍在導入階段，光是結帳就有3種方式，包括一維條碼、二維條碼及RFID，所幸新東陽的員工都很友善，對於計畫的推動都全力配合，不過，當門市一忙起來的時候，還是偶爾只做了一維條碼結帳，疏忽了RFID的結帳動作。

僅管忽略RFID結帳並不會影響結帳金額，但卻會漏失顧客採購的記錄，這些資訊對於後續的顧客行為分析是相當重要的依據。新東陽有推行會員卡，這些資訊若能與會員活動結合，就可以進行商品促銷或顧客簡訊服務，藉此強化客戶服務。因此，新東陽決定於2009年將此一計畫與客戶關系管理(CRM)結合，以充分發揮效用。

e化是新東陽提升服務的利器

李建林指出，建置「加工食品流通履歷追蹤系統」的關鍵，在於RFID與後端系統的整合，由於之前並無相關經驗，因此資訊部門同仁花了些時間了解。目前參與計畫的品項資訊，仍存放在工研院的資料中心，未來會進一步進行技術移轉。

除了執行食品履歷相關計畫，新東陽對於e化也相當重視。早在2004年，該公司便參與商業司e化輔導，進行供應鏈體系電子化，希望藉由與上游供應商的密切合作，及掌握消費端需求，精準的控制進出貨數量及時間。

系統導入後，總公司與門市間的資訊流通更加快速，庫存積壓的情況也明顯獲得改善。

現在，再進一步與「加工食品流通履歷追蹤系統」整合，最明顯的效益就是提供消費者透明的資訊，事實上，藉由RFID的全程資訊記錄，新東陽將能更精準的掌控食品流通資訊，進行有效的分析與應用。