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英特內挖掘數據價值 助團膳業提升營運績效

  • 魏淑芳
英特內軟體股份有限公司專案二部經理潘慧君。

DIGITIMES企劃

對經營百貨、量販零售、連鎖加盟店或電子商務的企業而言,不時面對為數龐大、忠誠度未必很高的顧客群,如何讓廣大顧客願意在自己的場域消費,甚至擴大消費規模,無疑是一門不得不做、卻不易做的苦功,故推動巨量資料加值應用的迫切性很高;但事實上,需要做大數據的行業不僅止於此。

英特內軟體專案二部經理潘慧君指出,以其深耕的團膳市場而論,同樣亟需實踐大數據。她說,幾年前英特內著眼食安事件不斷,於是植基於該公司Dream Maker開發工具,打造出貫穿農業生產、食品安全製造、冷鏈物流、營運管理、餐飲連鎖、食品安全雲等環節的「食品一條龍」解決方案。

爾後英特內拓展應用觸角,相繼孕育校園食材App、團膳+ App,並參與建立「學校午餐22」檢驗報告平台,開始與「營養午餐」結下不解之緣。

潘慧君表示,若以台北市為例,團膳業者平均製作一份營養午餐成本為新台幣51.4元,利潤率為2%,等於每個餐盒僅賺1.028元,相對來說,佔總成本75%的食材費用、佔10%的廚餘量,即格外沈重。

為此英特內決定投入團膳大數據,期望幫助業者降低預備量與廚餘,爭取更多利潤,再提撥部分利潤用於食材採購,回推更理想的菜色組合與用量,以迎合學童的接受度。

但不可諱言,收集食用量與廚餘量數據的難度,著實超乎英特內的預期,故其接受現況,使用估算值作為結果,透過資料探勘與統計方法建立模型,再進行不斷的調整與校正,希望逐步將預測當天廚餘量的誤差值壓低於5%內,並提供每天的菜色建議,準備預估食材用量與出餐份量。

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